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撰文者王盈力、楊賢英

不管工作在怎麼忙碌,吃飯都是一件好重要的事情,與其隨便買現成的便當胡亂吞下肚,自己做飯能選用好多新鮮的蔬菜,對身體有益的食材,只要掌握做菜的流程和善用市面販賣的方便調味料,15分鐘做出主食+配菜+湯三道料理其實很簡單,快跟著以下的訣竅加快自己的料理速度!多練習幾次,你也可以很俐落地做出營養美味的三餐。【出處:收納play37;文/王盈力;攝影/王正毅;示範/小千星;文/楊賢英;攝影/Kiwi

 

 

1.做料理之前,先順一遍流程

 

 

先看食譜,決定這個禮拜要購買的食材。

*材料的準備:

(1)先切菜再切肉,可以減少清洗砧板的次數。

(2)切菜時要考量切的大小,例如薄肉片就比大塊的三層肉烹調快速。

*料理的時候:

有熱開水是最好的,像味噌湯或燙青菜這種快速料理的食材,有了熱開水可以減短烹調時間。

2.善用市售的辛香料或調味料

 

 

調味料在精不在多,像油和鹽是最基本的兩款,好的油質感和香氣就是不同,天然海鹽的滋味比起精鹽更能提引食材滋味,黑胡椒也務必選用現磨的,還有醬油、味噌、香料等,都是料理時不可或缺的得力助手。

3.選擇真空包裝或不用切的食材

 

 

料理的人都知道其實切菜是很花時間的,想要縮短料理時間就要盡量避免太繁瑣的事前準備,可以用手撕的生菜或是真空包裝的菇類都能縮短準備的時間。

4.有白飯就好辦了

 

 

白飯放涼後,可以用保鮮膜或冷凍密封盒盛裝,以每餐能食用完畢的份量為準,這麼一來每次只要拿出一餐的份量加熱即可。

5.採一鍋多菜烹煮法

 

 

例如煮湯時,鍋裡放較高的蒸架,煮湯的鍋子也可同時利用其蒸氣順便蒸魚或其它食材,不但可省瓦斯,也省時。

6.利用冰溫區擺放處理好的肉類

 

 

有時忘了事先將葷食類先退冰,回到家要等退冰又得花時間,冰溫區的溫度,可以保鮮肉類約5天,回到家就可直接烹煮,不需煩惱退冰問題了。

7.煮濃縮高湯不去油

 

 

 

 

熬煮高湯的水太多,會佔冰箱太大空間,所以盡量減少水量,煮成濃縮狀態。高湯裡的油脂,可取代油的用量,而省下買油的費用。

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